কাঁচা টমেটো দেখতে অনেকটা নিষ্পাপ শিশুর মতো। শীতের শুরুতে বাজারে এর আবির্ভাব দেখা যায়। পাকা টমেটোর মতো কাঁচা টমেটোও খাবারের স্বাদ বাড়ায়। চিংড়ি মাছের সাথে কাঁচা টমেটোর ঝোল তরকারি খেতে সুস্বাদু। কেবল পাকা টমেটোয় দিয়ে রান্না করা যায় এমন কিছু নয় কাঁচা টমেটো দিয়েও মজাদার রান্না করা যায়। বড় বড় হোটেলে কাঁচা টমেটো দিয়ে সালাত তৈরি করা হয়। কাঁচা টমেটো অপেক্ষায় পাকা টমেটো দেখতে সুন্দর হলেও পুষ্টি গুনাগুন তার চেয়ে কম নয়।
সম্পূর্ণ দেহের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কাঁচা টমেটোতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন রয়েছে। পরীক্ষা করে জানা গিয়েছে ১৫০ গ্রাম কাঁচা টমেটোতে কতটুকো মিনারেল এবং ভিটামিন পাওয়া যায় তার কথা। ১৫০ গ্রাম কাঁচা টমেটোতে মিনারেলে ক্যালসিয়াম ১৯.৫ মিলিগ্রাম, আয়রন ০.৭৬৫ মিলিগ্রাম, কপার ০.১৩৫ মিলিগ্রাম, মাঙ্গানেস ০.১৫ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম ১৫ মিলিগ্রাম, সিলেনিয়াম ০.৬ মাইক্রোগ্রাম, ফসফরাস ৪২ মিলিগ্রাম, জিংক ০.১০৭ মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম ৩০৬ মিলিগ্রাম ও সোডিয়াম ১৯.৫ মিলিগ্রাম রয়েছে এবং প্রতি ১৫০ গ্রাম কাঁচা টমেটোতে ভিটামিনের পরিমান হল: ভিটামিন-এ ৪৮ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন-বি২ ০.০৬ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-বি৩ ০.৭৫ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-বি৬ ০.১২১৫ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-বি১২ ১ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন-সি ৩৫.১ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-ডি ০.৯ মাইক্রোগ্রাম, ভিটামিন-ই ০.৫৭ মিলিগ্রাম, ভিটামিন-কে ১৫ মাইক্রোগ্রাম, থায়ামিন ০.০৯ মিলিগ্রাম ও ফোলেট ১৩.৫ মাইক্রোগ্রাম রয়েছে। এছাড়াও প্রোটিন ১.৮ গ্রাম, কার্বোহাইড্রোটেস ৭.৬৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.৩ গ্রাম, ফাইবার ১.৬৫ গ্রাম পুষ্টিকর উপাদান আছে এই কাঁচা টমেটোতে। আসুন জেনে নেই যদি আপনি প্রতিদিন কাঁচা টমেটো খান তাহলে আপনার কি কি উপকার হতে পারে :
চোখের সমস্যা? সবুজ টমেটো খান :
ভিটামিন-এ শরীলে উৎপন্ন করতে বিটা ক্যারোটিন প্রয়োজন আর বিটা ক্যারোটিনের একটি উৎস হলো কাঁচা টমেটো। আমরা সকালেই জানি চোখের দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধি করতে ভিটামিন-এ প্রয়োজন। বিটা ক্যারোটিন শরীলে হ্রাস হলে ক্যান্সার বা ম্যাকুলার ক্ষয় হতে পারে যা পরিবর্তিতে আমরা অন্ধ হয়ে যেতে পারি।
রক্তাল্পতা সমস্যায় সবুজ টমেটো খান :
কাঁচা টমেটোতে ভিটামিন-এ রয়েছে। ভিটামিন-এ শরীরের শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়ায়। সপ্তাহে ১ টি কাঁচা টমেটো ছোলকা ছাড়িয়ে হালকা সিদ্ধ করে খেলে রক্তাল্পতা বা অ্যানেমিয়া রোগ থেকে কিছু পরিমান উপশম পাওয়া সম্ভব।
হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং পাচনতন্ত্রের চিকিসক সবুজ কাঁচা টমেটো :
কাঁচা টমেটোতে রয়েছে বড় বড় রোগের চিকিৎসার মেডিসিন ফাইবার। ফাইবার বুকের ভিতরে হার্টের ব্লক দূর করতে সাহায্য করে। ছোট ছোট ব্লক থাকলে এটি নিজে নিজেই খুলে দেয়। হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষায় ফাইবার কাজ করে। এটি মধ্যেই আমরা জেনেছি সবুজ টমেটোর মধ্যে ভিটামিন-এ রয়েছে যা দেহের কোষ বিভাজন সঠিক ভাবে নিয়ন্ত্রণ করে ফলে আমরা ক্যান্সার থেকে বাঁচতে পারি। ফাইবার পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নতি করে যার ফলে কোলন ক্যান্সার এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোগ থেকে আমরা দূরে থাকতে পারি। যাদের ডায়াবেটিস টাইপ ২ রয়েছে অথাৎ নিয়মিত ইন্সুলিন নিচ্ছেন তারা ফাইবার সরিলে গ্রহণ করলে তাদের ইনসুলিনের মাত্রা শরীলে বৃদ্ধি পাবে ফলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কাঁচা টমেটো :
পাকা টমেটো অথবা কাঁচা টমেটো উভইতেই ভিটামিন সি রয়েছে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি করতে এক মাত্র ভিটামিন উপাদান হলো সি। ভিটামিন সি শরীলের শ্বেত রক্তকণিকা বৃদ্ধি করে, শরীরকে ভিতর থেকে শক্তিশালী করে। শীত মৌসুমে আমরা প্রায়সই ফ্লু বা ঠান্ডা-সর্দি সমস্যায় ভোগী তখন শরীলে ভিটামিন সি অতিরিক্ত শরীলে সরবাহ করলে এই রোগ গুলো থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। ভিটামিন সি দাঁতের মাড়ির স্বাস্থ্য উন্নত, হাড় মজবুত করতে এবং ত্বকের মৃত কোষ গুলো ধ্বংস করতে- আমাদের সাহায্য করে। তাছাড়া বুকের ভিতর ইনফেকশন হলে ডাক্তাররা ভিটামিন সি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। বর্তমানে করোনা ভাইরাস বা কোবিদ ১৯ এর বিভিন্ন ভেরিয়েন্টের সংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে তাই আমারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সবসময় সচেতন থাকতে হবে।
রক্তে চর্বি জমতে বাধা দেয় কাঁচা টমেটো :
কাঁচা টমেটোতে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন-কে আছে। এটি হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে হাড়কে শক্তিশালী করে। তাছাড়া এটি রক্তে চর্বি থাকলে তা দ্রবণীয় করে ফলে রক্ত জমাট বাঁধতে পারে না।
এছাড়াও কাঁচা টমেটোতে আরো অনেক ভিটামিনের ভিন্ন ভিন্ন উপকারিতা রয়েছে যা বলে শেষ করা যাবে না। কিন্তু অধিক পরিমানে কোনো কিছুই খাওয়া উচিত নয়। কাঁচা টমেটো কাঁচাই খেতে চাইলে আগে ছোলকা ছাড়িয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করে খেতে হবে কারণ কিছু কিছু কাঁচা টমেটোতে খুবই সামান্য পরিমান টক্সিন পাওয়া যেতে পারে।
